المرأه و الطفل

الجلاش باللحمة المفرومة

يعد الجلاش من الأطباق التي يمكن تحضيرها بصور مختلفة، حيث يمكن تحضيره كطبق حلويات أو كطبق رئيسي في الغداء أو العشاء باستخدام اللحم المفروم.

اشتهر عمل الجلاش باللحمة المفرومة على الموائد المصرية الخاصة مثل: موائد الولائم والمناسبات الكبيرة.

مكونات عمل عجينة الجلاش:

  • أربعة أكواب من الدقيق المطحون.
  • كوب ونصف ماء فاتر.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نشا ذرة.
  • بياض عدد ثلاث بيضات.

طريقة تحضير عجينة الجلاش باللحمة المفرومة:

  • قومي بخلط الدقيق مع بياض البيض والفانيليا والزبدة السائلة في إناء عميق وقلبيهم جيدًا.
  • اضيفي الماء بالتدريج وقومي بالعجن باستخدام يدك الأخرى حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  • غطي العجين بكيس أو قطعة من القماش ثم اتركيها ترتاح لمدة ساعة.
  • بعد ترك العجينة لترتاح قومي بتشكيلها على شكل أسطوانة ثم قومي بتقطيعها إلى رقائق حتى الوصول للعدد الذي تحتاجيه.
  • اصنعي من كل جزء كرة وضعيها في صينية مدهونة بالدقيق وغطيها لترتاح لمدة 50 دقيقة ثم قومي بوضع النشا على سطح آخر وقومي بفرد كل كرة من العجين حتى تصبح رقيقة، ثم اتركي الرقائق ترتاح وبينها مسافة لمدة نصف ساعة.

مكونات تحضير الجلاش باللحمة المفرومة:

  • 400 جرام من الجلاش.
  • 100 جرام من الزبدة المذابة
  • 250 جرام لحم مفروم.
  • بصلة مبشورة جيدًا وناعمة.
  • ربع كوب من البقدونس والشبت والكزبرة المفرومة (يمكن اضافتهم أو لا على حسب الرغبة)
  • نصف حبة من جوز الطيب المبشور.
  • ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة.
  • ملعقة واحدة من السمن أو الزيت.
  • للتغطية: بيضة، كوب من الحليب، ملح وفلفل.

طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة:

  • تحضير العصاج بوضع السمن أو الزيت مع البصل في اناء و التقليب حتى يتحول لون البصل إلى اللون الشفاف ثم ضيفي اللحمة المفرومة و شوحيها مع البصل واستمري بالتقليب حتى يخرج الماء منها، ثم ضعي كوب من الماء على اللحمة و ضيفي التوابل اليها واتركيها حتى تنضج.
  • قومي بإذابة الزبدة على النار وسخني الفرن.
  • ادهني صينية الفرن بالزبدة باستخدام الفرشاة.
  • اضيفي شريحة من الجلاش ثم ادهنيها بالزبدة وكرري هذه الخطوة حتى الوصول إلى نصف كمية الجلاش.
  • اضيفي العصاج وقومي بتوزيعه جيدًا حتى يتم تغطية الجلاش بالكامل.
  • قطعي الجلاش حسب الرغبة ثم ادخليه الفرن على درجة حرارة 220 درجة.
  • اختبري نضج الجلاش حتى يقترب نضجه ثم اخلطي البيضة جيدًا مع الحليب والفلفل والملح وصبيه على سطح الجلاش للحصول على لون ذهبي.
  • اتركيه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى ثم اخرجي الصينية وقومي بتغطيته.

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق