المرأه و الطفل

المنسف الأردني

المنسف الأردني من الأكلات ذات الطابع الشرقى الدسم التي تعدها معظم الدول العربية وبخاصةً الأردن، وتعكس هذه الأكلة روح البادية العربية المعروفة بكرمها وحسن ضيافتها وطيب مكوناتها، والمنسف يتكون من أرزٍ باللحم أو الدجاج مضاف عليه بعض الصنوبر والمكسرات والبقدونس المفروم الطازج، ويقدّم مع لبن الجميد إلى جانبه، وتتميز هذه الأكلة بطعمها الذي لا يُقاوم والذي يقبل عليه الصغار والكبار معاً، والمنسف يكون إما باللحم وإما بالدجاج، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل المنسف باللحم.

المكونات:

  • ثلاثة كيلوجرامات من لحم الخروف المقطع والمغسول والمنقوع مسبقاً بالماء والخل لما يقارب الثلاثين دقيقة.
  • مكعبان من لبن الجميد المنقوع لليلةٍ كاملة.
  • أربعة أكواب أرزٍ مغسولٍ ومصفّى. زيتٌ نباتي حسب الرغبة.
  • بصلةٌ واحدةٌ مقشرةٌ ومقطعةٌ إلى أربعة مكعبات.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الكركم الأصفر.
  • أربع ورقات غار.
  • صنوبر حسب الرغبة.
  • حزمةٌ من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • بعض الماء حسب الرغبة.
  • بعض الملح حسب الرغبة أيضاً.

طريقة تحضيره :

طريقة تحضيره بسيطة لكن يجب إتباع الخطوات جيداً للحصول على أفضل نتيجة:-

  • نقوم بوضع اللحم والبصل وورق الغار في قدرٍ على النار وتقليب المكونات مع الماء بشكلٍ جيد.
  • نترك المكونات تغلي على النار لما يقارب من 25:30 دقيقة.
  • نقوم بإزالة الرغوة البيضاء عن وجه القدر كلما تشكلت وذلك باستخدام ملعقة طعام.
  • نقوم بوضع الجميد في الخلاط الكهربائيّ وإضافة كميّةٍ قليلةٍ من الماء وخلط المكوّنات للحصول على مزيجٍ متماسك القوام.
  • نسكب المزيج في قدر اللحم وتغطية القدر وترك المكوّنات تغلي على نارٍ متوسطة الحرارة لما يقارب الساعة والنصف حتى ينضج اللحم تماماً.
  • نضع المكوّنات في مصفاةٍ والاحتفاظ بماء اللحم جانباً لاستخدامه لاحقاً.
  • نقوم بتسخين الزيت في قدرٍ على النار وقلي الصنوبر حتى يتحمر فيه وتصفيته وتركه جانباً.
  • وضع الأرز والكركم والملح في قدرٍ على النار وغمر المكوّنات بأربعة أكوابٍ من مرق اللحم.
  • نقوم بترك الأرز ينضج على نارٍ هادئة الحرارة وسكبه في طبق التقديم.
  • توزيع اللحم في طبق وتزيينه بالبقدونس والصنوبر وتقديم المنسف باللحم ساخناً.

ويعد المنسف من الأكلات ذات القيمة الغذائية العالية؛لذلك ننصح بالتقليل منها لمن يعانون من السمنة وأمراض القلب.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً

إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق