المرأه و الطفل

الفطير المشلتت

 

الفطير المشلتت يعتبر أحد أهم الأكلات المشهورة في مصر ، و المعروفة بالطابع الريفي الأصيل ويرجع أصل تسميته بهذا الأسم الى أنه سمي قديما بالفطير ” الملتوت” وهي كلمة فرعونية تعني ” المطبق” وذلك لأنه يصنع من طبقات عديدة من العجين ، ثم تحولت الكلمة بعد ذلك الى المشلتت ويتميز بطعمه اللذيذ وعلو دسمه.

وتوراثنا هذه الأكلة أجيالا بعد أجيال حتى أصبح أشهر الأكلات التي تشتهر بها مصر ، وفيما يلي سوف نقدم لكم مكونات الفطير المشلتت وطريقة تحضيره للتمكن من عمله بسهولة تامة ، وكيفية تقديمه على سفرتك.

مكونات الفطير المشلتت :

  • واحد كيلو دقيق متعدد الاستخدامات.
  • ربع كوب زيت.
  • نصف ملعقة سكر.
  • نصف ملعقة بيكنج بودر.
  • رشة ملح.
  • القليل من الماء المغلي ، يضاف قليلا من أجل العجن حسب الحاجة.

ومن أجل دهن وجه الفطير :

  • علبة زبادي.
  • ملعقتان من القشطة البلدي.
  • كوب من السمن البلدي أو كوب من الزبدة.

طريقة تحضير الفطير المشلتت :

  • نقوم بنخل الدقيق جيدا ثم نضع عليه الملح والسكر وتغلي الماء جيدا ونخلطها مع الدقيق للعجن بالتدريج حسب الحاجة ، يجب أن تتم عملية العجن جيدا لمدة 15 دقيقة بحيث تكون العجينة طرية وليست ناشفة ، ثم يتم تقطيعها الى كور صغيرة ووضعها في طبق مدهون زيت ، و تغطى جيدا لترتاح لمدة ساعة تقريبا.
  • يتم خلط الزبادي مع القشدة مع السمن ويوضع عليهم البيكنج بودر.
  • نفرد العجين بالسمن جيدا ، وتدهن بخليط القشطة والزبادى وتطبق على شكل منديل ، ثم نقوم بفرد عجينة أخرى ونضع في قلبها الأولى وهكذا تكرر الخطوة كل فطيرة خمس طبقات وتدهن بالسمن والقشطة والزبادي.
  • تفرد الطبقات على شكل فطيرة صغيرة ، ثم توضع في فرن ساخن من أعلى ومن أسفل لمدة حوالي 15 دقيقة ، ثم نقوم باخراجها وتغطيتها ، وتقدم. 

طريقة تقديم الفطير المشلتت :

تقطع الفطيرة الى نصفين أو أكثر أو الى مثلثات ، ويقدم معها كما هو مشهور في الطابع الريفي العسل الأسود والأبيض والجبن القديم أو أي نوع جبن تفضلونه.

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق